鱼蛋白浓缩液是由鱼头、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍和内脏都是用分离器进行清理的。鱼肉用切碎机切碎，用10倍量的水冲洗，然后压榨进行脱水。会脱水将鱼糜放入含0.3-0.5%酸的有机溶剂中，温度比溶液沸点高10℃左右。回流脱脂、脱色、脱臭共2-3次，每次2-4次经有机溶剂处理后的鱼肉经离心机分离，在70℃下烘干。用研磨机将干燥后的产品粉碎成大小均匀的粉末产品。从离心机中分离出的有机溶剂可通过蒸馏塔直接回收。

　　鱼蛋白浓缩液在有机溶剂中加入0.3-0.5%的酸，是为了加快鱼糜的脱脂速度，使鱼糜中的色素和胺类成分以盐的形式分离出来，酸可以制得柠檬酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸，或盐酸、磷酸等无机酸，但用柠檬和酒石酸处理成效较好。浓度是溶剂的重量3~0.5%，低于0.3%，脱脂速度慢，高于5%，会破坏风味成分。结果表明，无毒亲水性脱脂溶剂（如异丙醇）对鱼肉的处理成效比较好。另外，处理后回收的有机溶剂中含有酸，造成鱼腥味残留。因此，可以用少量的活性炭清理有机溶剂，减少成本。

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