鱼蛋白清液是指利用海洋鱼类资源作为蛋白质原料，通过生物酶水解或细菌水解的生产工艺，将大分子量蛋白质转化为小分子量的营养物质，易于被作物吸收利用。其主要营养成分包括不同分子量的多肽、寡肽、游离氨基酸、天然微量元素、不饱和脂肪酸、有机质和许多未开发的氨基酸、生长因子等。因此，鱼类蛋白质是多种营养物质的混合物，不能简单地等同于氨基酸或肽。

　　鱼蛋白清液的直观判断：

　　1.浓稠度

　　感官上浓稠度在相应程度上反映鱼蛋白的固形物含量。稠度越高，固含量越高，含水率越低。然而，有一种情况下，两种鱼的酶解程度不同，其感官一致性也不同。酶解度越高，相对分子质量较小的鱼蛋白的感官稠度越低；酶解度不足的鱼蛋白的相对分子质量约为，因此感官稠度只能作为参考因素，不是判断鱼蛋白质量的关键因素。

　　2.外观判断

　　酶法水解工艺生产的鱼蛋白浓缩前呈不同程度的黄色（根据固含量而定），浓缩后呈黄褐色或褐色，但不呈黑色；此外，鱼蛋白的气味以腥味和腥味为主，无腥味。鱼蛋白的腥味是由于原料腐败，挥发性碱性氮含量高，同时本品稳定性不好，经二次发酵容易胀桶；另外，原料纯鱼蛋白不会出现胶状拉丝现象。

　　感官判断较多地依赖于丰富实践经验的积累，需要结合原料、生产工艺、技术指标和物理综合评价。

　　好了，关于鱼蛋白清液的直观判断就与大家分享到这里，有什么问题想了解可详细咨询山东地普乐农业科技股份有限公司将竭诚为您服务。