鱼蛋白批发商带大家了解一下如何判断鱼蛋白的品质

2021-07-10

  鱼蛋白批发商建议饲料压水

  1.由于原料腐败程度高,挥发性碱性氮含量高,蛋氨酸和酪氨酸流失,产品稳定性差,保存困难,胀气,二次发酵;

  2.由于含盐量高,烧苗和长期使用容易造成次生盐渍化灾害;

  3.成本低。

  全鱼

  1.鱼固定,原料稳定,不同批次产品能保障产品指标的稳定性;

  2.鱼蛋白批发商建议原料新鲜,碱性氮挥发性低,不损失蛋氨酸和酪氨酸;

  3.成本比较高。

  挥发性盐基氮

  有人会问鱼蛋白产品是不是越腥越好?

  事实上,不是。我们闻到的气味是挥发性碱性氮含量比较高。

  挥发性碱性氮(TVB-N)是指动物性食品在腐败变质过程中,由于酶和细菌的作用,蛋白质分解产生的氨、胺等碱性含氮物质。含量越高,破坏的氨基酸越多,其中是蛋氨酸和酪氨酸,营养价值受到很大影响。是反映生鱼、生肉新鲜度的主要指标。

  直观现象:

  包装瓶未打开时,会膨胀发臭。

  原因:

  腐烂鱼虾产生的鱼蛋白在贮藏过程中容易受到细菌污染,导致二次发酵。发酵过程中会产生氨氮和胺类含氮物质,气味较腥,成品稳定性较差。而优良的鱼蛋白经酶解后,腥味会大大降低,且随着温度的升高,腥味会越来越小。

  好了,关于上述鱼蛋白批发商带大家判断鱼蛋白品质的相关知识就与大家分享到这里,有什么问题想了解或者想购买的广大朋友们可详细咨询我们的在线客服或者直接拨打山东地普乐农业科技股份有限公司的电话我们将竭诚为您服务。

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